九頂莊園珍藏霞多麗2023年份，今天新鮮上市！
#1
釀造工藝和品鑒
100%霞多麗釀制，全部手工采摘，2次手工篩選；小型不銹鋼罐中發(fā)酵（14/16 °C）；不銹鋼罐中酒泥陳釀3個(gè)月；并與橡木桶發(fā)酵的霞多麗（50%）進(jìn)行調(diào)配。
明亮的稻草黃色，香氣馥郁，白花，橘皮，核果的香氣伴隨著精致的香草的味道，酒體圓潤(rùn)，馥郁，酸度適宜，柑橘類果香和礦物質(zhì)感在口中完美融合，余味中帶有淡淡的堅(jiān)果味道。
#2
2023霞多麗采收?qǐng)?bào)告
今年最早采收的品種仍然是酒莊的明星品種—霞多麗，8月17日開始，8月25日結(jié)束，分兩批次完成采收。今年霞多麗的成熟度和健康度都保持較高的質(zhì)量水準(zhǔn)，糖酸適宜，產(chǎn)量在6.8噸/公頃，糖度21.5 Brix左右，酸度6.5-7.0 g/l。
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#3
九頂大廚推薦配菜
清蒸石斑魚
搭配思路
1. 清蒸石斑魚是一道清淡而細(xì)膩的菜肴，與霞多麗的圓潤(rùn)酒體和礦物質(zhì)感相得益彰。
2. 石斑魚的肉質(zhì)鮮嫩，能夠與酒中的酸度和核果香氣完美融合。
3. 清蒸的烹飪方式不會(huì)掩蓋魚的原味，也不會(huì)與酒中的香氣發(fā)生沖突，相反，可以更好地突出酒的細(xì)膩口感。
做法
1. 準(zhǔn)備石斑魚：將魚收拾干凈，擦干水分。
2. 調(diào)料準(zhǔn)備：用蔥姜片、鹽、料酒腌制魚身，靜置15分鐘以去腥增香。
3. 蒸制：將腌制好的魚放入蒸鍋，水開后蒸8-10分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間），直到魚肉完全熟透。
4. 調(diào)味：蒸魚的過程中，可以在魚身上放幾片姜，蒸好后，取出，撒上蔥花，淋上熱油，最后加入少量醬油和鹽調(diào)味。
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