2021年8月底，我們完成了霞多麗的全部采收工作。
2021年較往年相比，雨水較多，是一個(gè)具有挑戰(zhàn)的年份，經(jīng)過我們合理有效的葡萄園管理，九頂莊園的霞多麗最終還是被成功采收，為辛勞的一年畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。
今年春季溫度適宜，降雨比較多，萌芽整齊良好，各葡萄品種的樹勢(shì)較往年旺盛。
葡萄樹生長期間的降雨量也比往年多，這使得部分園區(qū)的葡萄葉片和果穗上霜霉病的發(fā)生較往年更多一些，不過，經(jīng)過實(shí)施合理的防控措施，我們及時(shí)有效地控制了病害。
8月25日，霞多麗采收開始，持續(xù)4天完成。采收時(shí)，霞多麗的糖酸達(dá)到了很好的平衡，糖度超過210g/l，酸度保持在6.5g/l-7g/l之間，果實(shí)成熟度高，健康無病害。
今年，我們共采收74.14噸霞多麗，預(yù)計(jì)可出產(chǎn)6.3萬瓶霞多麗干白葡萄酒。
目前，采收處理后的霞多麗都在有條不紊地進(jìn)行發(fā)酵。其中，最早的一罐，已經(jīng)到了發(fā)酵末期，清爽的柑橘類、檸檬的香氣比較突出，良好的酸度。
對(duì)于桶中發(fā)酵的霞多麗，今年繼續(xù)延續(xù)去年用500L 的橡木桶和槐木桶進(jìn)行發(fā)酵，目前才剛剛開始，我們期待后續(xù)的表現(xiàn)。
